Bygga egen varmrök hemma
Att bygga egen varmrök hemma är både roligt och sparar pengar. Du får mat exakt som du vill ha den, utan att betala för dyra köpta modeller. Många upptäcker att bygga egen varmrök är enklare än de tror och resultatet blir ofta mycket bättre än kommersiella versioner. (Personligen tyckte jag det var lite skrämmande första gången, men det gick bra.)
Varmrök vad är det och varför bygga själv?
Varmrök håller temperaturen mellan 50 120 °C. Det skiljer sig från kallrök, som är kallare än 25 °C. Vid varmrök får köttet en mild röksmak och blir delvis tillagat, vilket minskar risken för bakterier.
Många bygger själv för att köpta modeller ofta har svaga skorstenar och blir dyra. En hembyggd version ger bättre drag och kostrar en bråkdel. Nästan ingenting av dina pengar går bort på onödiga funktioner.
Två populära designs: offset eller reverse flow?
En offset-rökare har eldstaden på sidan, vilket är enklare att bygga. Rök och värme strömmar in i rökkammaren från sidan på ett naturligt sätt.
Reverse flow-modeller har en baffel inuti som fördelar värmen jämnare. Det fungerar bäst för små byggen men är lite mer komplicerat. Börja med offset det räcker för de flesta, tro mig.
Steg-för-steg sådan börjar du bygga
Välj plats: Placera minst 2 3 meter från brännbara material och byggnader. Använd stenar eller betong som underlag.
Mura eldstaden: Lägg tegel i kvadrat med murbruk. Två till tre skift högt räcker för en stabil eldplats.
Bygg rökkammaren: Använd råspont och reglar för sidor och tak. Klä taket med takpapp för att hålla det torrt.
Anslut rök: Borra ett hål för rökröret omkring 10 15 cm i diameter. En generös skorsten ger bättre drag.
Lägg gallren: Montera justering bara galler där maten ska ligga. Sätt in en termometer för att kontrollera temperaturen (väldigt viktigt, annars blir det inte bra).
Testa innan: Kör röken utan mat första gången Se till att temperaturen stannar under 120 °C.
Det du behöver veta innan du startar
Materiallista: Tegel, murbruk, råspont, reglar, takpapp, rökrör, termometer och galler. Många återanvänder gamla kaminer eller tunnor för att spara pengar.
Vilken ved? Använd hårdved som ek eller fruktträd. Undvik barr den ger bitter smak och ser inte ens bra ut.
Temperaturkontroll: Håll 70 100 °C för fisk och kött.Over 120 °C blir det grillning istället för rökning.
Lagligt i Sverige: Ja, för privat bruk. Håll avstånd til grannar och följ lokala brandföreskrifter.
Nu är du redo att börja ditt första projekt. Ta det steg för steg, och du får en varmrök som fungerar bättre än många köpta för en snygg summa pengar.
