Så bygger du egen rök hemma

Att bygga egen rök hemma är både roligt och praktiskt. du sparar pengar jämfört med att köpa rökt mat i butiken, och du får full kontroll över smaken och kvaliteten. många människor har börjat bygga egen rök för att experimentera med nya smaker på fisk, kött och korv.

Välj rätt röksort för det du vill göra

Det finns två huvudtyper av rökning: varmrök och kallrök. Varmrök sker vid 50 120 grader och tar bara några timmar maten tillagas samtidigt som den får röksmak. Kallrök är mycket kallare, under 30 grader, och tar flera dagar eller veckor. Den metoden är bäst för konservering av mat utan att tillaga den. Använd varmrök när du vill röka lax eller kyckling fort, och kallrök när du vill göra hemlagad bacon eller korv som håller länge.

Börja enkelt med blomkrukan

Det enklaste sättet att börja är med två stora terrakottakrukor staplade på varandra. Du behöver bara dessa krukor, ett metallgaller, några briketter eller ved och en termometer. Borra små hål i botten för luftflöde och värme. Elda en svag eld under gallret, och maten röker färdigt på två till tre timmar. Blomkrukemetoden kostar väldigt lite pengar och är perfekt för att lära dig hur rökning fungerar. (Många börjar här innan de bygger något större, och det funkar faktiskt väldigt bra.)

Nästa steg: större rökhus av trä eller tegel

När du är bekväm med blomkrukan kan du bygga ett större trärökhus. Använd obehandlade träbrädor för att undvika gifter vid uppvärmning. Placera en eldstad separat ett stycke från rökhuset, så kan du styra temperaturen mycket bättre. Ett trärökhus tar några dagar att bygga men rymmer mycket mer mat perfekt för större batcher bacon eller fisk. En annan option är ett tegelvarmrök med rökrör från eldstaden. Det kräver lite murning men håller länge och ser både vacker och praktisk ut i trädgården. Båda alternativen ger bättre resultat än blomkrukan och håller temperaturen mer stabil.

Rökning hemma är verkligen värd att testa. Börja enkelt, lär dig hur röken fungerar, och bygg något större när du vill. Det finns ingen anledning att vänta längre du kan börja redan denna helg med en blomkruka eller två.